MENY OCH A LA CARTE FÖR RESTAURANGEN - FÖR TAKE AWAY SCROLLA NER FÖR MENY!

SLAKTARENS KVÄLLSMENY

Kvällens 3 rätters meny

Sockersaltad och hällstekt lax med puré på blomkål och Västerbottenost, gurka, fläder, dill, körvel och mandel

2019 Stepp Estate Riesling, Gerd Stepp Winery, Pfalz

*

Lammytterfilé med vårig sallad på chevré, bittra blad, rosmarin, syrade betor och rödvinssås, serveras med potatisgratäng

2017 Montessu Isola dei Nuraghi, Agricola Punica, Sardinien

*

Hjortron med sötad färskost, mannagrynskaka, brynt smör och maränger

Ratafia de Champagne, Domaine Egly-Ouriet

Kvällsmeny 3 rätter 445kr
Vinmeny 3 glas 325 kr

DRINKTILLTUGG / SNACKS

Ostron – Fine de Claire  35kr/st
- Naturell serveras med citron och schalottenlöksvinägrett

Slaktarens ostron  45kr/st
- Havtorn, chipotle & pimenton de la Vera

Löjrom  135kr
- Salta chips med dipp på löjrom, creme fraiche och lök
     
Jamon Iberico Bellota 5J  145kr
skinka 30g                     

Grekiska Oliver   45kr
med kärna           
                                      
Tryffelchips / Rotfruktschips  30kr

Iberiska Svålar  40kr
med tryffeldipp

Förrätter

Ceviche  139kr
Råmarinerad tonfisk med sesammayo, picklad chili, avokado, kikos, tomat, sticklök, lime och koriander

Råbiff  136kr
Nyskuren oxfilé med ostronemulsion, syrad rödbeta, pepparrto, stekt kavring och rosésallad

Hällstekt lax  139kr
Sockersaltad och hällstekt lax med puré på blomkål & Västerbottenost, gurka, frissésallad, dill, körvel och mandel

Charkbräda  145kr
Lufttorkad skinka, chorizo, salami, paté, svålar, oliver & cornichons

Huvudrätter

Slaktarplanka  285kr
Stekt ryggbiff & nattbakat BBQ-glacerat högrev, tryffelduchesse, bakad tomat, sallad & bearnaisesås

Slaktarburgare  195kr
Nattbakat BBQ-glaserat högrev, knaperstekt bacon, picklad rödlök, chiliaioli, tomat, sallad & pommes frites
  
Prime Beef Burger  225kr
Hamburgare gjord på nymald entrecote, ryggbiff och högrev med tryffelmajonnäs, cheddarost, karamelliserad lök, tomat, saltgurka och pommes frites

Råbiff  275kr
Nyskuren oxfilé med ostronemulsion, syrad rödbeta, pepparrot, stekt kavring och rosésallad, serveras med tryffeldipp och pommes frites

Tonfisk  275kr
Halstrad linfångad gulfenad tonfisk med finhackade sojabönor, jalapeno, salladslök och grillad citron, serveras med sallad, bönor, tomat, sauce verte och pommes frites

Vegetariskt  235kr
Helstekt savoykålsklyfta i svartkålssås med ostronskivling, blå kornblomst, hasselnötter, soyabönor och picklade päron

Slaktarens utvalda från köttdisken

Alla dessa rätter serveras med en härlig sallad på gröna bönor, solmogna tomater, syrad lök och rödvinssås

Iberico Bellota ”Pluma”  285kr
med picklad grön tomat och en salsa på sockersaltad citron, koriander, chili och edamamebönor, serveras med pommes frites

Lamm  275kr
stekt ytterfilé med vårig sallad på chevré, bittra blad, rosmarin, syrade betor, rödvinssås och potatisgratäng

Entrecôte  298kr
hängmörad i 21 dagar med bearnaisesås och pommes frites

Oxfilé  335kr
Tournedos med confiterad portabello, ankleversmör, hyvlad skogschampinjon, tryffelsky och potatisgratäng

Slaktarens ”Mixed grill deluxe” för (minst) två:  395kr/person
Oxfilé, lammytterfilé, pluma, ryggbiff och chorizo, serveras med tomater, gröna blad, tryffelcréme, chiliaioli, bearnaisesås & pommes frites

Kvällens nysågade biff  dagspris
Varje kväll väljer köket ut en mogen biffstock från hängmörningskylen som sågas upp, vår personal informerar om vilken styckningsdetalj som erbjuds.
Serveras klassiskt med pommes frites, karamelliserad lök, bearnaisesås och
en god sallad

Efterrätter

Chokladfondant  75kr
med toffee-mousse, gyllene jordnötspulver, kanderade jordnötter och kolasås

Hjortron  75kr
med sötad färskost, mannagrynskaka, brynt smör och maränger

Crème brulée  70kr
med säsongens tillbehör          

Blå Kornblomst  85kr
med varma hjortron, brynt smör, aprikos och kryddbröd        

Chokladtryffel  25kr