MENY OCH A LA CARTE FÖR RESTAURANGEN - FÖR TAKE AWAY SCROLLA NER FÖR MENY!

SLAKTARENS KVÄLLSMENY

Kvällens 3 rätters meny

Svamptoast med smörstekt och lättstuvad svamp på rostad brioche med silverlök, Västerhavsost, picklad pumpa och krasse

2020 Catalpa Old Vines Chardonnay
Bodegas Atamisque, Tupungato

*

Timjanstekt hjortstek & bräserad hjortbog med kantarellcremè, glacerade kastanjer & sockermajs serveras med dillrostad Hokkaidopumpa och rökt smör

 
2016 Triennes Les Auréliens Rouge
Domaine de Triennes, Provence

*
Färska björnbär med mjuk sockerkaka, limecurd och vit chokladcreme

Ratafia de Champagne
Domaine Egly-Ouriet

Kvällsmeny 3 rätter 495kr
Vinmeny 3 glas 345 kr

DRINKTILLTUGG / SNACKS

Ostron – Fine de Claire  39kr/st
- Naturell serveras med citron och schalottenlöksvinägrett

Slaktarens ostron  45kr/st
- a la Chef Olsen

Löjrom  149kr
- Salta chips med dipp på löjrom, creme fraiche och lök
     
Jamon Iberico Bellota 5J  145kr
skinka 30g                     

Grekiska Oliver   45kr
med kärna           
                                      
Tryffelchips / Rotfruktschips  30kr

Iberiska Svålar  40kr
med tryffeldipp

Förrätter

Ceviche  145kr
råmarinerad pilgrimsmussla i en syrlig mangojuice med lime, chili, koriander, gurka, tomat och salladslök

Råbiff  145kr
På sotad oxfilé med picklad kantarell, löjrom, rökt äggula, enbärsemulsion, hasselnötter och örter

Svamptoast  145kr
Smörstekt och lättstuvad svamp på rostad brioche med silverlök, Västerhavsost, picklad pumpa och krasse

Charkbräda  145kr
Lufttorkad skinka, chorizo, salami, paté, svålar, oliver & cornichons

Huvudrätter

Slaktarplanka  285kr
Stekt ryggbiff & rödvinsbräserad oxkind med picklad lök, friterad ostronskivling, tryffelduchesse och bearnaisesås

Dovhjort  325kr
Timjanstekt hjortstek & bräserad hjortbog med kantarellcremè, glacerade kastanjer & sockermajs, serveras med dillrostad Hokkaidopumpa och rökt smör
  
Prime Beef Burger  245kr
Hamburgare gjord på nymald entrecote, ryggbiff och högrev med tryffelmajonnäs, cheddarost, karamelliserad lök, tomat, saltgurka och pommes frites

Råbiff  295kr
På sotad oxfilé med picklad kantarell, löjrom, rökt äggula, enbärsemulsion, hasselnötter och örter, serveras med tryffeldipp och pommes frites

Kantarelltoast  275kr
Briochebröd med rödvinsbräserad oxkind, gräddbrynta kantareller & champinjoner, riven Västerhavsost, friterad schalottenlök, serveras med örtsallad på dill & kryddkrasse

Gös  285kr
Halstrad gös med kompott på gulbeta & havre, blåmusselsås smaksatt med krondill & stenbitsrom, serveras med krondillspicklad gulbeta, pepparrot och rostad lökolja

Vegetariskt  255kr
Sojamarinerad aubergine med kompott på gulbeta & havre, serveras med brynta kantareller och rökt smör



Slaktarens utvalda från köttdisken

Alla dessa rätter serveras med bakad Hokkaidopumpa, brynt spetskål, rostad lökolja och rödvinssås

Iberico Bellota ”Secreto”  295kr
Äppleglacerad secreto med rostad jordärtskocksmayo och sallad på äpple & friterad jordärtskocka, serveras med pommes frites

Entrecôte  325kr
hängmörad i 21 dagar serveras med skogssvamps- & madeirasmör, örtsallad samt potatis i brynt salviasmör

Oxfilé  345kr
Stekt tournedos på oxfilé med sauce bearnaise och örtsallad, serveras med pommes frites


Slaktarens ”Mixed grill deluxe” för (minst) två:  425kr/person
Oxfilé, secreto, ryggbiff, bräserad oxkind och chorizo, serveras med tomater, gröna blad, tryffelaioli, chipotlemajonäs, bearnaisesås & pommes frites

Kvällens nysågade biff  dagspris
Varje kväll väljer köket ut en mogen biffstock från hängmörningskylen som sågas upp, vår personal informerar om vilken styckningsdetalj som erbjuds.
Serveras klassiskt med pommes frites, karamelliserad lök, bearnaisesås och
en god sallad

Efterrätter

Chokladfondant  85kr
Nygräddad chokladfondant med rostad råg, malt och weissbier  

Björnbär  85kr
Färska björnbär med mjuk sockerkaka, limecurd och vit chokladcreme

Crème brulée  80kr
med säsongens tillbehör      
    

Ost  85kr
Bakad ost med timjan & tryffelhonung på mörkt nötbröd med hasselnötter och picklade rönnbär        

Chokladtryffel  35kr