MENY OCH A LA CARTE FÖR RESTAURANGEN - FÖR TAKE AWAY SCROLLA NER FÖR MENY!

SLAKTARENS KVÄLLSMENY

Kvällens 3 rätters meny

Rostad vit sparris med fläderhollandaise, krispig svartrot, stenbitsrom, lök och örter

2019 Stepp Estate Riesling, Gerd Stepp Winery, Pfalz

*

Variation av majskyckling med stekt bröst och terrin på låret med sauterad shii-take, färska spritärter och hällstekt grön sparris, serveras med nypotatis i bränd grädde

2019 8 Rows Cabernet Sauvignon - Merlot
Brokenwood Wines, South Eastern Australia

*

Färska jordgubbar med vispad yoghurtgrädde, flädercurd, maräng, pistagenötter och en granité på jordgubbar & rosor

2019 Moscato d'Asti di Vignaioli Santo Stefano, Ceretto

Kvällsmeny 3 rätter 445kr
Vinmeny 3 glas 325 kr

DRINKTILLTUGG / SNACKS

Ostron – Fine de Claire  35kr/st
- Naturell serveras med citron och schalottenlöksvinägrett

Slaktarens ostron  45kr/st
- Havtorn, chipotle & pimenton de la Vera

Löjrom  135kr
- Salta chips med dipp på löjrom, creme fraiche och lök
     
Jamon Iberico Bellota 5J  145kr
skinka 30g                     

Grekiska Oliver   45kr
med kärna           
                                      
Tryffelchips / Rotfruktschips  30kr

Iberiska Svålar  40kr
med tryffeldipp

Förrätter

Ceviche  139kr
Rå pilgrimsmussla i syrlig citron- & fläderlag med årets första primörer

Råbiff  136kr
Nyskuren oxfilé med dragonemulsion, picklad silverlök, rostad broccoli, rapsfrön och kryddörter

Vit sparris  139kr
Rostad vit sparris med fläderhollandaise, krispig svartrot, stenbitsrom, lök och örter

Charkbräda  145kr
Lufttorkad skinka, chorizo, salami, paté, svålar, oliver & cornichons

Huvudrätter

Slaktarplanka  285kr
Stekt ryggbiff & nattbakat BBQ-glacerat högrev, tryffelduchesse, bakad tomat, sallad & bearnaisesås

Slaktarburgare  195kr
Nattbakat BBQ-glaserat högrev, knaperstekt bacon, picklad rödlök, chiliaioli, tomat, sallad & pommes frites
  
Prime Beef Burger  225kr
Hamburgare gjord på nymald entrecote, ryggbiff och högrev med tryffelmajonnäs, cheddarost, karamelliserad lök, tomat, saltgurka och pommes frites

Råbiff  275kr
Nyskuren oxfilé med dragonemulsion, picklad silverlök, rostad broccoli, rapsfrön och kryddörter, serveras med tryffeldipp och pommes frites

Röding  275kr
Halstrad fjällröding med syltad citron, friterade nässlor, picklad och rostad jordärtskocka, sötmandel, serveras med Sandefjordsås, nypotatis och vårgrönt

Vegetariskt  235kr
Bakat sprättägg med belugalinser i buljong på miso & vit sparris, serveras med shii-take, syltad citron och bladgrönt

Slaktarens utvalda från köttdisken

Alla dessa rätter serveras med en härlig sallad på gröna bönor, solmogna tomater, syrad lök och rödvinssås

Iberico Bellota ”Secreto”  285kr
fermenterad jalapeñomajonäs, picklad minipaprika och pommes frites

Majskyckling  275kr
variation på stekt bröst och terrin på låret med sauterade shii-takesvamp och färska spritärter, serveras med nypotatis i bränd grädde

Entrecôte  298kr
hängmörad i 21 dagar med bearnaisesås och pommes frites

Oxfilé  335kr
Stekt oxfilé med pepparpicklad röd endive, brödkrisp på rökt talg och paprika, serveras med Café de Parissmör och potatisgratäng

Slaktarens ”Mixed grill deluxe” för (minst) två:  395kr/person
Oxfilé, majskycklingbröst, secreto, ryggbiff och chorizo, serveras med tomater, gröna blad, tryffelaioli, chipotlemajonäs, bearnaisesås & pommes frites

Kvällens nysågade biff  dagspris
Varje kväll väljer köket ut en mogen biffstock från hängmörningskylen som sågas upp, vår personal informerar om vilken styckningsdetalj som erbjuds.
Serveras klassiskt med pommes frites, karamelliserad lök, bearnaisesås och
en god sallad

Efterrätter

Chokladfondant  75kr
med toffee-mousse, gyllene jordnötspulver, kanderade jordnötter och kolasås

Jordgubbar  75kr
färska jordgubbar med vispad yoghurtgrädde, flädercurd, maränger, pistagenötter och granité på jordgubbar & rosor

Crème brulée  70kr
med säsongens tillbehör          

Monte Enebro  85kr
bakad getost med lavendelhonung, torkad frukt, pistagenötter och nötbröd        

Chokladtryffel  25kr