MENY OCH A LA CARTE FÖR RESTAURANGEN - FÖR TAKE AWAY SCROLLA NER FÖR MENY!
SLAKTARENS
KVÄLLSMENY
Kvällens 3 rätters meny
Sockersaltad och hällstekt lax med puré på blomkål och Västerbottenost, gurka, fläder, dill, körvel och mandel
2019 Stepp Estate Riesling, Gerd Stepp Winery, Pfalz
*
Lammytterfilé med vårig sallad på chevré, bittra blad, rosmarin, syrade betor och rödvinssås, serveras med potatisgratäng
2017 Montessu Isola dei Nuraghi, Agricola Punica, Sardinien
*
Hjortron med sötad färskost, mannagrynskaka, brynt smör och maränger
Ratafia de Champagne, Domaine Egly-Ouriet
Kvällsmeny 3 rätter 445kr
Vinmeny 3 glas 325 kr
DRINKTILLTUGG
/ SNACKS
Ostron – Fine de Claire 35kr/st
- Naturell serveras med citron och schalottenlöksvinägrett
Slaktarens ostron 45kr/st
- Havtorn, chipotle & pimenton de la Vera
Löjrom 135kr
- Salta chips med dipp på löjrom,
creme fraiche och lök
Jamon Iberico Bellota 5J 145kr
skinka 30g
Grekiska Oliver 45kr
med kärna
Tryffelchips / Rotfruktschips 30kr
Iberiska Svålar 40kr
med
tryffeldipp
Förrätter
Ceviche 139kr
Råmarinerad tonfisk med sesammayo, picklad chili, avokado, kikos, tomat, sticklök, lime och koriander
Råbiff 136kr
Nyskuren oxfilé med ostronemulsion, syrad rödbeta, pepparrto, stekt kavring och rosésallad
Hällstekt lax 139kr
Sockersaltad och hällstekt lax med puré på blomkål & Västerbottenost, gurka, frissésallad, dill, körvel och mandel
Charkbräda 145kr
Lufttorkad skinka, chorizo, salami, paté, svålar, oliver &
cornichons
Huvudrätter
Slaktarplanka 285kr
Stekt ryggbiff & nattbakat BBQ-glacerat högrev, tryffelduchesse,
bakad tomat, sallad & bearnaisesås
Slaktarburgare 195kr
Nattbakat BBQ-glaserat högrev, knaperstekt bacon, picklad rödlök, chiliaioli,
tomat, sallad & pommes frites
Prime Beef Burger 225kr
Hamburgare gjord på nymald entrecote, ryggbiff och högrev med tryffelmajonnäs,
cheddarost, karamelliserad lök, tomat, saltgurka och pommes frites
Råbiff 275kr
Nyskuren oxfilé med ostronemulsion, syrad rödbeta, pepparrot, stekt kavring och rosésallad, serveras med tryffeldipp och pommes frites
Tonfisk 275kr
Halstrad linfångad gulfenad tonfisk med finhackade sojabönor, jalapeno, salladslök och grillad citron, serveras med sallad, bönor, tomat, sauce verte och pommes frites
Vegetariskt 235kr
Helstekt savoykålsklyfta i svartkålssås med ostronskivling, blå kornblomst, hasselnötter, soyabönor och picklade päron
Slaktarens utvalda
från köttdisken
Alla dessa rätter
serveras med en härlig sallad på gröna bönor, solmogna tomater, syrad lök och
rödvinssås
Iberico Bellota
”Pluma” 285kr
med picklad grön tomat och en salsa på sockersaltad citron, koriander, chili och edamamebönor, serveras med pommes frites
Lamm 275kr
stekt ytterfilé med vårig sallad på chevré, bittra blad, rosmarin, syrade betor, rödvinssås och potatisgratäng
Entrecôte 298kr
hängmörad i 21 dagar med bearnaisesås och pommes frites
Oxfilé 335kr
Tournedos med confiterad portabello, ankleversmör, hyvlad skogschampinjon, tryffelsky och potatisgratäng
Slaktarens ”Mixed
grill deluxe” för (minst) två: 395kr/person
Oxfilé, lammytterfilé, pluma, ryggbiff och chorizo, serveras med tomater,
gröna blad, tryffelcréme, chiliaioli, bearnaisesås & pommes frites
Kvällens nysågade
biff dagspris
Varje kväll väljer köket ut en mogen biffstock från hängmörningskylen
som sågas upp, vår personal informerar om vilken styckningsdetalj som erbjuds.
Serveras klassiskt med pommes frites, karamelliserad lök, bearnaisesås
och
en god sallad
Efterrätter
Chokladfondant 75kr
med toffee-mousse, gyllene jordnötspulver, kanderade jordnötter och kolasås
Hjortron 75kr
med sötad färskost, mannagrynskaka, brynt smör och maränger
Crème brulée 70kr
med säsongens tillbehör
Blå Kornblomst 85kr
med varma hjortron, brynt smör, aprikos och kryddbröd
Chokladtryffel 25kr
MENY TAKE AWAY
Kvällens 3 rättersmeny 356kr
Sockersaltad och hällstekt lax med puré på blomkål och Västerbottenost, gurka, fläder, dill, körvel och mandel
Lammytterfilé med vårig sallad på chevré, bittra blad, rosmarin, syrade betor och rödvinssås, serveras med potatisgratäng
Hjortron med sötad färskost, mannagrynskaka, brynt smör och maränger
Förrätter
Råbiff 109kr
av nyskuren oxfilé med ostronemulsion, syrad rödbeta, pepparrot, stekt kavring och rosésallad
Ceviche 111kr
på tonfisk med sesammayo, picklad chili, avokado, kikos, tomat, sticklök, lime och koriander
Hällstekt lax 111kr
Sockersaltad och hällstekt lax med puré på blomkål & Västerbottenost, gurka, fläder, frissésallad, dill, körvel och mandel
Charkbräda 116kr
Lufttorkad skinka, chorizo, salami, paté, svålar, oliver &
cornichons
Huvudrätter
Slaktarplanka 228kr
Stekt ryggbiff & nattbakat BBQ-glacerat högrev, tryffelduchesse,
bakad tomat, sallad & bearnaisesås
Slaktarburgare 156kr
Nattbakat BBQ-glaserat högrev, knaperstekt bacon, picklad rödlök, chiliaioli,
tomat, sallad & pommes frites
Prime Beef Burger 180kr
Hamburgare gjord på nymald entrecote, ryggbiff och högrev med tryffelmajonnäs,
cheddarost, karamelliserad lök, tomat, saltgurka och pommes frites
Råbiff 220kr
Nyskuren oxfilé med ostronemulsion, syrad rödbeta, pepparrot, stekt kavring och rosésallad, serveras med pommes frites
Vegetariskt 188kr
Helstekt savoykålsklyfta i svartkålssås med ostronskivling, blå kornblomst, hasselnötter, soyabönor och picklade päron
Slaktarens utvalda
från köttdisken
Alla dessa rätter
serveras med en härlig sallad på gröna bönor, solmogna tomater, syrad lök och
rödvinssås
Iberico Bellota
”Pluma” 228kr
med picklad grön tomat och en salsa på sockersaltad citron, koriander, chili och edamamebönor, serveras med pommes frites
Lamm 220kr
stekt ytterfilé med vårig sallad på chevré, bittra blad, rosmarin, syrade betor och rödvinssås, serveras med potatisgratäng
Entrecôte 239kr
hängmörad i 21 dagar med bearnaisesås och pommes frites
Oxfilé 268kr
Tournedos med confiterad portabello, ankleversmör, hyvlad skogschampinjon, tryffelsky och potatisgratäng
Efterrätter
Chokladfondant 60kr
med toffee-mousse, gyllene jordnötspulver, kanderade jordnötter och kolasås
Hjortron 60kr
med sötad färskost, mannagrynskaka, brynt smör och marängern
Crème brulée 56kr Chokladtryffel 20kr