MENY OCH A LA CARTE FÖR RESTAURANGEN - FÖR TAKE AWAY SCROLLA NER FÖR MENY!

SLAKTARENS KVÄLLSMENY

Kvällens 3 rätters meny

Ceviche på tonfisk med het sesammayo, picklad chili, avokado, kikos, tomat, sticklök, lime och koriander

2017 Camaleão Loureiro - Alvarinho, Joao Cabral de Almeida, Vinho Verde

*

Hjortinnanlår med variation på jordärtskocka, Karl-Johanemulsion och enbärspicklad rotselleri, serveras med rödvinssås och potatisgratäng

2016 Senda Garnacha, Las Moradas de San Martin, Vinos do Madrid

*

Inkokt äpple med rosmarinkola, vit chokladpudding, brynt smörpulver samt pumpafrökrokant och hjortrongranité

Ratafia de Champagne, Domaine Egly-Ouriet

Kvällsmeny 3 rätter 445kr
Vinmeny 3 glas 325 kr

DRINKTILLTUGG / SNACKS

Ostron – Fine de Claire  35kr/st
- Naturell serveras med citron och schalottenlöksvinägrett

Slaktarens ostron  45kr/st
- Fråga efter kvällens offering!

Löjrom  135kr
- Salta chips med dipp på löjrom, creme fraiche och lök
     
Jamon Iberico Bellota 5J  145kr
skinka 30g                     

Grekiska Oliver   45kr
med kärna           
                                      
Tryffelchips / Rotfruktschips  30kr

Iberiska Svålar  40kr
med tryffeldipp

Förrätter

Ceviche  139kr
Råmarinerad tonfisk med het sesammayo, picklad chili, avokado, kikos, tomat, sticklök, lime och koriander

Råbiff  136kr
Nyskuren oxfilé med friterat bovete, champinjon, vallmo och Västerbottenost

Potatis & löjrom  139kr
Bakad potatis med löjrom, gräddfil, dill, lök och brynt smör

Charkbräda  145kr
Lufttorkad skinka, chorizo, salami, paté, svålar, oliver & cornichons

Huvudrätter

Slaktarplanka  285kr
Stekt ryggbiff & nattbakat BBQ-glacerat högrev, tryffelduchesse, bakad tomat, sallad & bearnaisesås

Slaktarburgare  195kr
Nattbakat BBQ-glaserat högrev, knaperstekt bacon, picklad rödlök, chiliaioli, tomat, sallad & pommes frites
  
Prime Beef Burger  225kr
Hamburgare gjord på nymald entrecote, ryggbiff och högrev med tryffelmajonnäs, cheddarost, karamelliserad lök, tomat, saltgurka och pommes frites

Råbiff  275kr
Nyskuren oxfilé med friterat bovete, champinjon, vallmo och Västerbottenost, serveras med pommes frites

Tonfisk  275kr
Halstrad linfångad gulfenad tonfisk med finhackade sojabönor, jalapeno, salladslök och grillad citron, serveras med sallad, bönor, tomat, sauce verte och pommes frites

Vegetariskt  235kr
Stekt polenta med svamp, pumpakärnor, hasselnötter, kål, Västerbottenost i svampbuljong med brynt smör och soya

Slaktarens utvalda från köttdisken

Alla dessa rätter serveras med en härlig sallad på gröna bönor, solmogna tomater, syrad lök och rödvinssås

Iberico Bellota ”Pluma”  285kr
med mojo rojo och pommes frites

Hjortinnanlår  295kr
med variation på jordärtskocka, Karl-Johanemulsion och enbärspicklad rotselleri, serveras med rödvinssås och potatisgratäng

Entrecôte  298kr
hängmörad i 21 dagar med bearnaisesås och pommes frites

Pepparbiff  325kr
På oxfilé med grillad paprika och potatisgratäng

Slaktarens ”Mixed grill deluxe” för (minst) två:  395kr/person
Hjortinnanlår, oxfilé, pluma, ryggbiff och chorizo, serveras med tomater, gröna blad, tryffelcréme, chiliaioli, bearnaisesås & pommes frites

Kvällens nysågade biff  dagspris
Varje kväll väljer köket ut en mogen biffstock från hängmörningskylen som sågas upp, vår personal informerar om vilken styckningsdetalj som erbjuds.
Serveras klassiskt med pommes frites, karamelliserad lök, bearnaisesås och
en god sallad

Efterrätter

Chokladfondant  75kr
med toffee-mousse, gyllene jordnötspulver, kanderade jordnötter och kolasås

Inkokt äpple  75kr
med rosmarinkola, vit chokladpudding, brynt smörpulver samt pumpafrökrokant och hjortrongranité

Crème brulée  70kr
med säsongens tillbehör                                             

Bakad getost  85kr
med calvadoshonung, plommon, fikon och nötter       

Chokladtryffel  25kr