>

MENY OCH A LA CARTE FÖR RESTAURANGEN - FÖR TAKE AWAY SCROLLA NER FÖR MENY!

SLAKTARENS KVÄLLSMENY


Kvällens 3 rätters meny


Svamptoast med smörstekt och lättstuvad svamp på rostad brioche med silverlök, Västerhavsost, picklad pumpa och krasse


2020 Catalpa Old Vines Chardonnay
Bodegas Atamisque, Tupungato

*

Timjanstekt hjortstek & bräserad hjortbog med kantarellcremè, glacerade kastanjer & sockermajs serveras med dillrostad Hokkaidopumpa och rökt smör

 
2016 Triennes Les Auréliens Rouge
Domaine de Triennes, Provence


*
Färska björnbär med mjuk sockerkaka, limecurd och vit chokladcreme


Ratafia de Champagne
Domaine Egly-Ouriet


Kvällsmeny 3 rätter 495kr
Vinmeny 3 glas 345 kr


DRINKTILLTUGG / SNACKS

Ostron – Fine de Claire  39kr/st
- Naturell serveras med citron och schalottenlöksvinägrett

Slaktarens ostron  45kr/st
- a la Chef Olsen


Löjrom  149kr
- Salta chips med dipp på löjrom, creme fraiche och lök
     
Jamon Iberico Bellota 5J  145kr
skinka 30g                     

Grekiska Oliver
 
45kr
med kärna           
                                 
     

Tryffelchips / Rotfruktschips  30kr

Iberiska Svålar  40kr
med tryffeldipp

Förrätter

Ceviche  145kr
råmarinerad pilgrimsmussla i en syrlig mangojuice med lime, chili, koriander, gurka, tomat och salladslök

Råbiff  145kr
På sotad oxfilé med picklad kantarell, löjrom, rökt äggula, enbärsemulsion, hasselnötter och örter

Svamptoast  145kr
Smörstekt och lättstuvad svamp på rostad brioche med silverlök, Västerhavsost, picklad pumpa och krasse

Charkbräda
 
145kr
Lufttorkad skinka, chorizo, salami, paté, svålar, oliver & cornichons

Huvudrätter


Slaktarplanka  2
85kr
Stekt ryggbiff & rödvinsbräserad oxkind med picklad lök, friterad ostronskivling, tryffelduchesse och bearnaisesås

Dovhjort  325kr
Timjanstekt hjortstek & bräserad hjortbog med kantarellcremè, glacerade kastanjer & sockermajs, serveras med dillrostad Hokkaidopumpa och rökt smör
  

Prime Beef Burger  245kr
Hamburgare gjord på nymald entrecote, ryggbiff och högrev med tryffelmajonnäs, cheddarost, karamelliserad lök, tomat, saltgurka och pommes frites

Råbiff  295kr
På sotad oxfilé med picklad kantarell, löjrom, rökt äggula, enbärsemulsion, hasselnötter och örter, serveras med tryffeldipp och pommes frites

Kantarelltoast  275kr
Briochebröd med rödvinsbräserad oxkind, gräddbrynta kantareller & champinjoner, riven Västerhavsost, friterad schalottenlök, serveras med örtsallad på dill & kryddkrasse

Gös  285kr
Halstrad gös med kompott på gulbeta & havre, blåmusselsås smaksatt med krondill & stenbitsrom, serveras med krondillspicklad gulbeta, pepparrot och rostad lökolja

Vegetariskt
 255kr
Sojamarinerad aubergine med kompott på gulbeta & havre, serveras med brynta kantareller och rökt smör



Slaktarens utvalda från köttdisken


Alla dessa rätter serveras med bakad Hokkaidopumpa, brynt spetskål, rostad lökolja och rödvinssås

Iberico Bellota ”Secreto”  295kr
Äppleglacerad secreto med rostad jordärtskocksmayo och sallad på äpple & friterad jordärtskocka, serveras med pommes frites

Entrecôte  325kr
hängmörad i 21 dagar serveras med skogssvamps- & madeirasmör, örtsallad samt potatis i brynt salviasmör

Oxfilé
  345kr
Stekt tournedos på oxfilé med sauce bearnaise och örtsallad, serveras med pommes frites


Slaktarens ”Mixed grill deluxe” 
för (minst) två:  425kr/person
Oxfilé, secreto, ryggbiff, bräserad oxkind och chorizo, serveras med tomater, gröna blad, tryffelaioli, chipotlemajonäs, bearnaisesås & pommes frites

Kvällens nysågade biff
 
dagspris
Varje kväll väljer köket ut en mogen biffstock från hängmörningskylen som sågas upp, vår personal informerar om vilken styckningsdetalj som erbjuds.
Serveras klassiskt med pommes frites, karamelliserad lök, bearnaisesås och
en god sallad

Efterrätter


Chokladfondant  85kr

Nygräddad chokladfondant med rostad råg, malt och weissbier  

Björnbär  85kr
Färska björnbär med mjuk sockerkaka, limecurd och vit chokladcreme

Crème brulée  80kr
med säsongens tillbehör
      
    

Ost  85kr
Bakad ost med timjan & tryffelhonung på mörkt nötbröd med hasselnötter och picklade rönnbär        

Chokladtryffel  3
5kr

 

TAKE AWAY - hämta mat på Slaktaren!

Även om vi snart kan erbjuda fler sittplats så finns såklart möjligheten att hämta hem mat från Slaktaren.

Beställer gör du i förväg senast kl. 16.30 i appen eller på telefon 040-41 03 31 och hämtar under tiden 17:00 - 17:30 eller från 20:30 (däremellan har köket fullt upp med våra sittande gäster : )

MENY TAKE AWAY

Kvällens 3 rättersmeny 396kr

Ceviche på råmarinerad pilgrimsmussla i en syrlig mangojuice med lime, chili, koriander, gurka, tomat och salladslök


Timjanstekt hjortstek & bräserad hjortbog med kantarellcremè, glacerade kastanjer & sockermajs serveras med dillrostad Hokkaidopumpa och rökt smör


Färska björnbär med mjuk sockerkaka, limecurd och vit chokladcreme


Förrätter

Löjrom  119kr
Krispiga potatischips med dipp på löjrom, creme fraiche och lök


Ceviche  116kr
råmarinerad pilgrimsmussla i en syrlig mangojuice med lime, chili, koriander, gurka, tomat och salladslök
 

Råbiff 116kr
På sotad oxfilé med picklad kantarell, löjrom, rökt äggula, enbärsemulsion, hasselnötter och örter


Charkbräda
 
116kr
Lufttorkad skinka, chorizo, salami, paté, svålar, oliver & cornichons


Huvudrätter

Slaktarplanka  228
kr
Stekt ryggbiff & rödvinsbräserad oxkind med picklad lök, friterad ostronskivling, tryffelduchesse och bearnaisesås

Hjort  260kr
Timjanstekt hjortstek & bräserad hjortbog med kantarellcremè, glacerade kastanjer & sockermajs, serveras med dillrostad Hokkaidopumpa och rökt smör
 

Prime Beef Burger  196kr
Hamburgare gjord på nymald entrecote, ryggbiff och högrev med tryffelmajonnäs, cheddarost, karamelliserad lök, tomat, saltgurka och pommes frites

Råbiff  236kr
På sotad oxfilé med picklad kantarell, löjrom, rökt äggula, enbärsemulsion, hasselnötter och örter, serveras med tryffeldipp och pommes frites

Vegetariskt  204kr
Sojamarinerad aubergine med kompott på gulbeta & havre, serveras med brynta kantareller och rökt smör


Slaktarens utvalda från köttdisken

Alla dessa rätter serveras med en härlig sallad på gröna bönor, solmogna tomater, syrad lök och rödvinssås

Iberico Bellota ”Secreto”  236kr
Äppleglacerad secreto med rostad jordärtskocksmayo och sallad på äpple & friterad jordärtskocka

Entrecôte  260kr
hängmörad i 21 dagar serveras med skogssvamps- & madeirasmör, örtsallad samt potatis i brynt salviasmör

Oxfilé
  276kr
Stekt tournedos på oxfilé med sauce bearnaise och örtsallad, serveras med pommes frites


Efterrätter

Chokladfondant  68kr 
Nygräddad chokladfondant med rostad råg, malt och weissbier

Björnbär  68kr
Färska björnbär med mjuk sockerkaka, limecurd och vit chokladcreme

Crème brulée  64kr

                                           
Chokladtryffel  28kr

För barn

Köttbullar, prinskorvar och pommes frites  85kr