>

MENY OCH A LA CARTE FÖR RESTAURANGEN - FÖR TAKE AWAY SCROLLA NER FÖR MENY!

SLAKTARENS KVÄLLSMENY


Kvällens 3 rätters meny


Sockersaltad och hällstekt lax med puré på blomkål och Västerbottenost, gurka, fläder, dill, körvel och mandel

2019 Stepp Estate Riesling, Gerd Stepp Winery, Pfalz

*

Lammytterfilé med vårig sallad på chevré, bittra blad, rosmarin, syrade betor och rödvinssås, serveras med potatisgratäng

2017 Montessu Isola dei Nuraghi, Agricola Punica, Sardinien

*

Hjortron med sötad färskost, mannagrynskaka, brynt smör och maränger

Ratafia de Champagne, Domaine Egly-Ouriet


Kvällsmeny 3 rätter 445kr
Vinmeny 3 glas 325 kr



DRINKTILLTUGG / SNACKS

Ostron – Fine de Claire  35kr/st
- Naturell serveras med citron och schalottenlöksvinägrett

Slaktarens ostron  45kr/st
- Havtorn, chipotle & pimenton de la Vera


Löjrom  135kr
- Salta chips med dipp på löjrom, creme fraiche och lök
     
Jamon Iberico Bellota 5J  145kr
skinka 30g                     

Grekiska Oliver
 
45kr
med kärna           
                                 
     

Tryffelchips / Rotfruktschips  30kr

Iberiska Svålar  40kr
med tryffeldipp

Förrätter

Ceviche  139kr
Råmarinerad tonfisk med sesammayo, picklad chili, avokado, kikos, tomat, sticklök, lime och koriander

Råbiff
 
136kr
Nyskuren oxfilé med ostronemulsion, syrad rödbeta, pepparrto, stekt kavring och rosésallad

Hällstekt lax  139kr
Sockersaltad och hällstekt lax med puré på blomkål & Västerbottenost, gurka, frissésallad, dill, körvel och mandel

Charkbräda
 
145kr
Lufttorkad skinka, chorizo, salami, paté, svålar, oliver & cornichons

Huvudrätter


Slaktarplanka  2
85kr
Stekt ryggbiff & nattbakat BBQ-glacerat högrev, tryffelduchesse, bakad tomat, sallad & bearnaisesås

Slaktarburgare
  195kr
Nattbakat BBQ-glaserat högrev, knaperstekt bacon, picklad rödlök, chiliaioli, tomat, sallad & pommes frites
  

Prime Beef Burger  225kr
Hamburgare gjord på nymald entrecote, ryggbiff och högrev med tryffelmajonnäs, cheddarost, karamelliserad lök, tomat, saltgurka och pommes frites

Råbiff  275kr
Nyskuren oxfilé med ostronemulsion, syrad rödbeta, pepparrot, stekt kavring och rosésallad, serveras med tryffeldipp och pommes frites

Tonfisk  275kr
Halstrad linfångad gulfenad tonfisk med finhackade sojabönor, jalapeno, salladslök och grillad citron, serveras med sallad, bönor, tomat, sauce verte och pommes frites

Vegetariskt
 235kr
Helstekt savoykålsklyfta i svartkålssås med ostronskivling, blå kornblomst, hasselnötter, soyabönor och picklade päron

Slaktarens utvalda från köttdisken


Alla dessa rätter serveras med en härlig sallad på gröna bönor, solmogna tomater, syrad lök och rödvinssås

Iberico Bellota ”Pluma”  285kr
med picklad grön tomat och en salsa på sockersaltad citron, koriander, chili och edamamebönor, serveras med pommes frites

Lamm 
 275kr
stekt ytterfilé med vårig sallad på chevré, bittra blad, rosmarin, syrade betor, rödvinssås och potatisgratäng

Entrecôte  298kr
hängmörad i 21 dagar med bearnaisesås och pommes frites

Oxfilé
  335kr
Tournedos med confiterad portabello, ankleversmör, hyvlad skogschampinjon, tryffelsky och potatisgratäng

Slaktarens ”Mixed grill deluxe” 
för (minst) två:  395kr/person
Oxfilé, lammytterfilé, pluma, ryggbiff och chorizo, serveras med tomater, gröna blad, tryffelcréme, chiliaioli, bearnaisesås & pommes frites

Kvällens nysågade biff
 
dagspris
Varje kväll väljer köket ut en mogen biffstock från hängmörningskylen som sågas upp, vår personal informerar om vilken styckningsdetalj som erbjuds.
Serveras klassiskt med pommes frites, karamelliserad lök, bearnaisesås och
en god sallad

Efterrätter


Chokladfondant  75kr

med toffee-mousse, gyllene jordnötspulver, kanderade jordnötter och kolasås

Hjortron  75kr
med sötad färskost, mannagrynskaka, brynt smör och maränger

Crème brulée  70kr
med säsongens tillbehör
          


Blå Kornblomst 
 85kr

med varma hjortron, brynt smör, aprikos och kryddbröd        

Chokladtryffel  
25kr

 

MENY TAKE AWAY

Kvällens 3 rättersmeny 356kr

Sockersaltad och hällstekt lax med puré på blomkål och Västerbottenost, gurka, fläder, dill, körvel och mandel


Lammytterfilé med vårig sallad på chevré, bittra blad, rosmarin, syrade betor och rödvinssås, serveras med potatisgratäng

Hjortron med sötad färskost, mannagrynskaka, brynt smör och maränger


Förrätter


Råbiff
 
109kr
av nyskuren oxfilé med ostronemulsion, syrad rödbeta, pepparrot, stekt kavring och rosésallad
 
Ceviche  111kr
på tonfisk med sesammayo, picklad chili, avokado, kikos, tomat, sticklök, lime och koriander


Hällstekt lax
  
111kr
Sockersaltad och hällstekt lax med puré på blomkål & Västerbottenost, gurka, fläder, frissésallad, dill, körvel och mandel

Charkbräda
 
116kr
Lufttorkad skinka, chorizo, salami, paté, svålar, oliver & cornichons

Huvudrätter


Slaktarplanka  228
kr
Stekt ryggbiff & nattbakat BBQ-glacerat högrev, tryffelduchesse, bakad tomat, sallad & bearnaisesås

Slaktarburgare
  156kr
Nattbakat BBQ-glaserat högrev, knaperstekt bacon, picklad rödlök, chiliaioli, tomat, sallad & pommes frites
 

Prime Beef Burger  180kr
Hamburgare gjord på nymald entrecote, ryggbiff och högrev med tryffelmajonnäs, cheddarost, karamelliserad lök, tomat, saltgurka och pommes frites

Råbiff  220kr
Nyskuren oxfilé med ostronemulsion, syrad rödbeta, pepparrot, stekt kavring och rosésallad, serveras med pommes frites

Vegetariskt  188kr
Helstekt savoykålsklyfta i svartkålssås med ostronskivling, blå kornblomst, hasselnötter, soyabönor och picklade päron

Slaktarens utvalda från köttdisken


Alla dessa rätter serveras med en härlig sallad på gröna bönor, solmogna tomater, syrad lök och rödvinssås

Iberico Bellota ”Pluma”  228kr
med picklad grön tomat och en salsa på sockersaltad citron, koriander, chili och edamamebönor, serveras med pommes frites

Lamm 220kr
stekt ytterfilé med vårig sallad på chevré, bittra blad, rosmarin, syrade betor och rödvinssås, serveras med potatisgratäng

Entrecôte
 239kr
hängmörad i 21 dagar med bearnaisesås och pommes frites

Oxfilé
  268kr
Tournedos med confiterad portabello, ankleversmör, hyvlad skogschampinjon, tryffelsky och potatisgratäng

Efterrätter

Chokladfondant  60kr 
med toffee-mousse, gyllene jordnötspulver, kanderade jordnötter och kolasås 

Hjortron  60kr
med sötad färskost, mannagrynskaka, brynt smör och marängern

Crème brulée  56kr
                                           
Chokladtryffel  20kr

För barn

Köttbullar, prinskorvar och pommes frites  85kr